Il percorso di rieducazione alimentare integrale parte sempre dal fare una “fotografia reale” dello stile di vita di ogni singolo paziente partendo dalla compilazione e la successiva analisi del “diario alimentare settimanale”, il quale permetterà di evidenziare sia le caratteristiche nutrizionali delle diverse giornate alimentari sia i possibili errori quotidiani dalla quantità di acqua al monitoraggio nell’attività motoria involontaria e volontaria, inoltre consentirà di valutare la qualità dei prodotti utilizzati in cucina, la spesa e le etichette nutrizionali dei prodotti acquistati con l’obiettivo di essere in grado di determinare quale possa essere il regime alimentare ottimale per ogni singola persona.
La prima consulenza consiste normalmente in un colloquio della durata di circa 60-90 minuti, durante la quale sarà raccoglierò i dati iniziali e sarà fatta una prima anamnesi personale e alimentare, valutazione stato di nutrizione e dei relativi fabbisogni; cercando di indagare abitudini alimentari, problematiche fisiche e/o patologie, ed eventuali referti clinici. Sostenendo che per me ogni persona è diversa dalle altre e che quindi ha esigenze diverse, non ho un percorso univoco ma cercherò l’approccio più opportuno per ogni paziente, cercando a seconda delle richieste di personalizzare il più possibile sia il percorso di rieducazione alimentare sia il piano nutrizionale. A seconda delle esigenze, saranno organizzati degli incontri periodici, in base anche alle necessità di ogni singola persona, per valutare l’andamento del percorso nutrizionale e eventualmente apportare alcune modifiche o correttivi.